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卡莎露易斯 柏林娜莊園 鐵比卡 日曬
Casa Ruiz La Berlina Typica Natural
■ 國家：巴拿馬
■ 產區：波奎特
■ 海拔：1600公尺
■ 處理方式：日曬
■ 等級：SHB
■ 品種：鐵比卡
■ 風味描述：草莓、酒粕、核果、淡淡藍莓香、櫻桃、核果
■ 酸質：明亮酸 ★★
Casa Ruiz La Berlina Typica Natural
■ 國家：巴拿馬
■ 產區：波奎特
■ 海拔：1600公尺
■ 處理方式：日曬
■ 等級：SHB
■ 品種：鐵比卡
■ 風味描述：草莓、酒粕、核果、淡淡藍莓香、櫻桃、核果
■ 酸質：明亮酸 ★★
喝下第一口，厚實得宜的可可與酒粕氣息，在舌尖凝結了獨特的甘香，
充滿個性的尾韻，彷彿沉浸在QUEEN的Don’t Stop Me Now狂放搖滾樂中。 卡莎露易斯合作社成立於1979年，總部位於巴魯火山谷地中， 獨特的火山地質與偏低的降雨量，讓產區的生豆風味獨樹一格， 家族傳承三代，從不願意為了提高產量而犧牲自然環境， 是巴拿馬莊園咖啡的百年至尊典範。 CHÔN的主人在喝這杯咖啡時總會說： 「它讓我想起當年乘熱氣球飛越巴魯火山時，那探險瞬間的興奮感受！」 曲目友善聯結： 點我聽歌（YouTube） |
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卡莎露易斯 柏林娜莊園 鐵比卡 水洗
Casa Ruiz La Berlina Typica Washed ■ 國家：巴拿馬 ■ 產區：波奎特 ■ 海拔：1600公尺 ■ 處理方式：水洗 ■ 等級：SHB ■ 品種：鐵比卡 ■ 風味描述：巧克力、核果主調、榛果、杏仁、果汁香氣 ■ 酸質：微酸 ★☆ |
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豐富的巧克力與核果主調，是這杯咖啡入口時給人的第一印象，
溫暖清新的口感，彷彿沉浸在Louis Armstrong的What a Wonderful World爵士樂中。 卡莎露易斯合作社成立於1979年，長年遵循波奎特產區的傳統， 堅持以友善環境的方式栽植咖啡，對生豆的篩選及保存均建立嚴謹制度， 家族傳承三代至今，已有超過300個小型家族農場加入夥伴行列， 其中不乏百年歷史的頂級莊園，是巴拿馬精品咖啡的重要產地之一。 CHÔN的主人在喝這杯咖啡時總會說： 「這股回甘，讓我想起柏林娜莊園創辦人的愛情故事，令人難忘而雋永。」 曲目友善聯結： 點我聽歌（YouTube） |
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米耶瑞詡 愉悅莊園 波本 蜜處理
Finca Mierisch Delicias Bourbon Pulped Natural ■ 國家：尼加拉瓜 ■ 產區：馬塔加爾帕 ■ 海拔：800-1000公尺 ■ 處理方式：蜜處理 ■ 等級：SHG ■ 品種：卡杜拉 ■ 風味描述：榛果、奶油、糖果甜、果乾、巧克力、Body厚實 ■ 酸質：明亮酸，可可發酵酸 ★★☆ |
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剛磨好豆時的乾香，可以聞到柑橘和豌豆的清爽氣息，
注入熱水後的濕香，可以迎來蜂蜜和黑櫻桃的甜美底蘊， 趁熱啜吸入口，奶油與糖果的溫潤氣味開始浮現縈繞， 讓人彷彿沉浸在Bob Marley隨意搖擺的One Love雷鬼音樂中。 米耶瑞詡家族旗下的愉悅莊園，位於尼加拉瓜北部的馬塔加爾帕產區， 從1908年開始栽種咖啡至今，是家族百年得獎史上重要的成員之一。 CHÔN的主人在喝這杯咖啡時總會說： 「一個全年溫度在20-27℃的仙境，種出這樣的好咖啡絕對是理所當然！」 曲目友善聯結： 點我聽歌（YouTube） |
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瀑布莊園 卡杜拉 紅蜜
Finca La Cascada Microlot Caturra Red Honey ■ 國家：尼加拉瓜 ■ 產區：聖費爾南多，新塞哥維亞 ■ 海拔：1200-1400公尺 ■ 處理方式：紅蜜 ■ 等級：SHG ■ 品種：卡杜拉 ■ 風味描述：果乾、龍眼乾、香料、草本植物香氣、楓糖甜 ■ 酸質：略酸★☆ |
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令人心曠神怡的草本香氣和果乾風味，一直是卡杜拉紅蜜的迷人之處，
不論是淺焙或深焙，都能品嘗出這款中美洲經典的層次口感， 獨特的香氣，清爽平衡，宛如聆聽巴哈的第三號A小調大鍵琴曲。 瀑布莊園顧名思義，園中有一高達40公尺的天然瀑布座落其中， 生態多元完整，長期維護16公頃的頂級咖啡豆栽種面積， 以非洲式日曬棚架取代水泥地，準確掌握生豆的處理品質。 CHÔN的主人在喝這杯咖啡時總會說： 「我想念在那裡做夢挖掘哥倫布遺物的日子，它讓我的咖啡有更多故事可說。」 曲目友善聯結： 點我聽歌（YouTube） |
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聖徒阿里歐莊園 愛情靈藥
Finca Santuario Red Bourbon ■ 國家：哥倫比亞 ■ 產區：考卡 ■ 海拔：1950-2050公尺 ■ 處理方式：水洗 ■ 等級：Excelso ■ 品種：紅波本 ■ 風味描述：花香、水果汁、橘子、李子、蜂蜜、厚實 ■ 酸質：酸味暗沉★★☆ |
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就像它的名字與愛情有關，人們喜歡戀愛的香氣，無法容忍太多心酸，
所以這一杯愛情靈藥，非常適合喜歡花香多於酸味的咖啡愛好者， 同時不妨欣賞，動人心弦的杜蘭朵歌劇詠嘆調，公主徹夜未眠。 聖徒阿里歐莊園，是哥倫比亞精品咖啡的代表者之一， 主人卡米洛在美國研究咖啡知識，2002年回鄉植下第一株鐵比卡樹種， 如今莊園內已有許多優秀品種，成為世界級咖啡競技選手的比賽首選。 CHÔN的主人在喝這杯咖啡時總會說： 「小心愛情靈藥的魔力啊，它的玫瑰花香是咖啡之神最精巧的詭計。」 曲目友善聯結： 點我聽歌（YouTube） |
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哥斯大黎加 拉斯拉哈斯莊園 黑珍珠
Costa Rica Finca Las Lajas Perla Negra ■ 國家：哥斯大黎加 ■ 產區：中央谷地 ■ 海拔：1300-1500公尺 ■ 處理方式：日曬 ■ 等級：SHB ■ 品種：卡杜拉、卡杜依 ■ 風味描述：鳳梨、熱帶水果、酒香、石榴 ■ 酸質：溫和酸慢慢出來★★ |
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黑珍珠正如其名，是一款到貨量經常很少的頂級咖啡豆，
淡淡的熱帶水果味及鳳梨酸香，以及持久縈繞的甜酒餘韻， 讓這支處理過程非常耗時費工的黑珍珠，極受歡迎卻可遇不可求， 像聆聽鋼琴女皇阿格麗希演奏李斯特的匈牙利狂想曲，繞樑三日。 拉斯拉哈斯莊園，是最早開始研究系統化處理法的莊園之一， 成功藉由日曬遮陰的方式，找出咖啡豆更細緻幽微的風味表現。 CHÔN的主人在喝這杯咖啡時總會說： 「這是一杯堅持以原生與有機照料的咖啡，每一口都有土地的光輝。」 曲目友善聯結： 點我聽歌（YouTube） |
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耶加雪夫G1日曬 哈洛巴
YCFCU Yirgacheffe G1 Natural Halobariti ■ 國家：衣索比亞 ■ 產區：Halobariti, Worka ■ 海拔：1600-2300公尺 ■ 處理方式：日曬 ■ 等級：G1 ■ 品種：Heirloom ■ 風味描述：草莓果醬、水蜜桃、水果甜度高、明亮酸值、乾淨度佳 ■ 酸質：果酸★★★ |
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招牌式的莓果與蜜桃香氣，甜度酸氣誘人，入喉回甘清爽，
喜歡淺焙咖啡的人，應該很少人會拒絕耶加雪夫日曬的迷人魅力， 如沉浸在鄉村歌手Kitty Wells的Amigo’s Guitar自彈自唱，如沐春風。 位於耶加雪夫南端，Halobariti合作社是一家年輕且尚未完全開發的產區， 許多富饒的原始農地等待種植，乾淨的地質造就出風格明亮的咖啡豆， 合作社成員們藉此獲得報酬改善教育，有機會改變非洲的未來。 CHÔN的主人在喝這杯咖啡時總會說： 「享受這杯咖啡，讓非洲的孩子看見美麗新世界！」 曲目友善聯結： 點我聽歌（YouTube） |
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耶加雪夫G1水洗 孔加
YCFCU Yirgacheffe G1 Washed Konga ■ 國家：衣索比亞 ■ 產區：耶加雪夫Gadeo Zone ■ 海拔：1750m-2300m ■ 處理方式：水洗 ■ 等級：G1 ■ 品種：原生種 ■ 風味描述：柑橘、杏桃、果汁感、檸檬酸、平衡感佳 ■ 酸質：水果酸、漸層酸★★★☆ |
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喜歡耶加雪夫風味的人，應該對孔加合作社的豆子並不陌生，
它層次分明的果酸，輕盈奔放的水果花香，每一口都能留下十足餘韻， 彷彿沉浸在Zelia Duncan和Beth Carvalho的800 Colinas活力森巴樂音中。 孔加合作社成立於1994年，2002年加入耶加雪夫咖啡農聯盟合作社YCFCU， 擁有可提供咖啡植栽豐足養分的紅棕壤土質，同時也是一個水洗處理站， 合作形式讓農民可避免收購商的剝削，也能適時提供貸款的協助和支援。 CHÔN的主人在喝這杯咖啡時總會說： 「這裡的咖啡豆有最美麗的紅寶石色澤，正如這裡的婦孺有世上最明亮的眼睛。」 曲目友善聯結： 點我聽歌（YouTube） |
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衣索比亞 科契爾 水洗 哈瑪G1
Ethiopia Kochere Washed HAMA G1 ■ 國家：衣索比亞 ■ 產區：科契爾，哈瑪 ■ 海拔：1600m-2500m ■ 處理方式：水洗 ■ 等級：G1 ■ 品種：原生種 ■ 風味描述：蜂蜜、荔枝、檸檬、甜感圓潤 ■ 酸質：明亮酸★★★ |
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許多人喜歡這支豆子研磨時所散發出的橘子皮及薑汁氣息，
注入熱水後，隨之而來的糖香、水果香及紅茶感， 取代了原先乾香的成熟神祕感， 就像在聆聽MOBY的電子音樂成名作Porcelain一樣，先是低沉微盪，而後慵懶弛放。 科契爾是耶加雪夫西南邊的小產區，有15個水洗處理場， 產區風味以柑橘、核果與茶感為主，哈瑪是科契爾當地一個部落合作社。 CHÔN的主人在喝這杯咖啡時總會說： 「清澈的河水、蔭翳的樹林和熱情的農民，科契爾是個令我難忘的咖啡聖地。」 曲目友善聯結： 點我聽歌（YouTube） |
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蘇門達臘 藍寶石曼特寧
Sumatra Blue Diamond Mandheling ■ 國家：印尼 ■ 產區：林東莊園 ■ 海拔：1200-1500公尺 ■ 等級：G1-TP ■ 處理方式：半水洗 ■ 品種：阿拉比卡 ■ 風味描述：乾果、龍眼乾、黑糖、花果香味、水蜜桃、草莓 ■ 酸質：微微酸 ☆ |
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悠長的厚實回甘，明朗舒心的果實甜味，一股清淨優雅的香氣，
那是些微的水果蜜餞加上什錦硬糖的味覺經驗，一入口便意猶未盡， 耳邊不禁響起The Beatles的Love Me Do旋律，味道輕快卻又纏綿持久。 巴塔克族是印尼生產阿拉比卡的主力之一，非常重視果實的篩選及處理過程， 他們與眾不同的處理技巧，讓咖啡生豆產生如藍寶石般的彩度色澤， 獨特的肉桂香料、橙柚果皮及果乾風味，讓這杯藍寶石成為曼特寧中之王。 CHÔN的主人在喝這杯咖啡時總會說： 「巴塔克族相信人有七個靈魂，但我相信我的其中一個已經交給這杯咖啡。」 曲目友善聯結： 點我聽歌（YouTube） |
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