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CHÔN SELECT
  • CHÔN 的傳奇 / Story of CHÔN
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卡莎露易斯  柏林娜莊園  鐵比卡  日曬
Casa Ruiz La Berlina Typica Natural
■  國家:巴拿馬
■  產區:波奎特
■  海拔:1600公尺
■  處理方式:日曬
■  等級:SHB
■  品種:鐵比卡
■  風味描述:草莓、酒粕、核果、淡淡藍莓香、櫻桃、核果

■  酸質:明亮酸 ★★
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喝下第一口,厚實得宜的可可與酒粕氣息,在舌尖凝結了獨特的甘香,
充滿個性的尾韻,彷彿沉浸在QUEEN的Don’t Stop Me Now狂放搖滾樂中。
卡莎露易斯合作社成立於1979年,總部位於巴魯火山谷地中,
獨特的火山地質與偏低的降雨量,讓產區的生豆風味獨樹一格,
家族傳承三代,從不願意為了提高產量而犧牲自然環境,
是巴拿馬莊園咖啡的百年至尊典範。


CHÔN的主人在喝這杯咖啡時總會說:
「它讓我想起當年乘熱氣球飛越巴魯火山時,那探險瞬間的興奮感受!」

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卡莎露易斯  柏林娜莊園  鐵比卡  水洗
Casa Ruiz La Berlina Typica Washed
■  國家:巴拿馬
■  產區:波奎特
■  海拔:1600公尺
■  處理方式:水洗
■  等級:SHB
■  品種:鐵比卡
■  風味描述:巧克力、核果主調、榛果、杏仁、果汁香氣
■  酸質:微酸 ★☆    
豐富的巧克力與核果主調,是這杯咖啡入口時給人的第一印象,
溫暖清新的口感,彷彿沉浸在Louis Armstrong的What a Wonderful World爵士樂中。
卡莎露易斯合作社成立於1979年,長年遵循波奎特產區的傳統,
堅持以友善環境的方式栽植咖啡,對生豆的篩選及保存均建立嚴謹制度,
家族傳承三代至今,已有超過300個小型家族農場加入夥伴行列,
其中不乏百年歷史的頂級莊園,是巴拿馬精品咖啡的重要產地之一。


CHÔN的主人在喝這杯咖啡時總會說:
「這股回甘,讓我想起柏林娜莊園創辦人的愛情故事,令人難忘而雋永。」


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米耶瑞詡 愉悅莊園 波本 蜜處理
Finca Mierisch Delicias Bourbon Pulped Natural
■  國家:尼加拉瓜
■  產區:馬塔加爾帕
■  海拔:800-1000公尺
■  處理方式:蜜處理
■  等級:SHG
■  品種:卡杜拉
■  風味描述:榛果、奶油、糖果甜、果乾、巧克力、Body厚實
■  酸質:明亮酸,可可發酵酸 ★★☆
剛磨好豆時的乾香,可以聞到柑橘和豌豆的清爽氣息,
注入熱水後的濕香,可以迎來蜂蜜和黑櫻桃的甜美底蘊,
趁熱啜吸入口,奶油與糖果的溫潤氣味開始浮現縈繞,
讓人彷彿沉浸在Bob Marley隨意搖擺的One Love雷鬼音樂中。
米耶瑞詡家族旗下的愉悅莊園,位於尼加拉瓜北部的馬塔加爾帕產區,
從1908年開始栽種咖啡至今,是家族百年得獎史上重要的成員之一。


CHÔN的主人在喝這杯咖啡時總會說:
「一個全年溫度在20-27℃的仙境,種出這樣的好咖啡絕對是理所當然!」


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瀑布莊園 卡杜拉 紅蜜
Finca La Cascada Microlot Caturra Red Honey
■  國家:尼加拉瓜
■  產區:聖費爾南多,新塞哥維亞
■  海拔:1200-1400公尺
■  處理方式:紅蜜
■  等級:SHG
■  品種:卡杜拉
■  風味描述:果乾、龍眼乾、香料、草本植物香氣、楓糖甜
■  酸質:略酸★☆
令人心曠神怡的草本香氣和果乾風味,一直是卡杜拉紅蜜的迷人之處,
不論是淺焙或深焙,都能品嘗出這款中美洲經典的層次口感,
獨特的香氣,清爽平衡,宛如聆聽巴哈的第三號A小調大鍵琴曲。
瀑布莊園顧名思義,園中有一高達40公尺的天然瀑布座落其中,
生態多元完整,長期維護16公頃的頂級咖啡豆栽種面積,
以非洲式日曬棚架取代水泥地,準確掌握生豆的處理品質。


CHÔN的主人在喝這杯咖啡時總會說:
「我想念在那裡做夢挖掘哥倫布遺物的日子,它讓我的咖啡有更多故事可說。」


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聖徒阿里歐莊園 愛情靈藥
Finca Santuario Red Bourbon
■  國家:哥倫比亞
■  產區:考卡
■  海拔:1950-2050公尺
■  處理方式:水洗
■  等級:Excelso
■  品種:紅波本
■  風味描述:花香、水果汁、橘子、李子、蜂蜜、厚實
■  酸質:酸味暗沉★★☆
就像它的名字與愛情有關,人們喜歡戀愛的香氣,無法容忍太多心酸,
所以這一杯愛情靈藥,非常適合喜歡花香多於酸味的咖啡愛好者,
同時不妨欣賞,動人心弦的杜蘭朵歌劇詠嘆調,公主徹夜未眠。
聖徒阿里歐莊園,是哥倫比亞精品咖啡的代表者之一,
主人卡米洛在美國研究咖啡知識,2002年回鄉植下第一株鐵比卡樹種,
如今莊園內已有許多優秀品種,成為世界級咖啡競技選手的比賽首選。


CHÔN的主人在喝這杯咖啡時總會說:
「小心愛情靈藥的魔力啊,它的玫瑰花香是咖啡之神最精巧的詭計。」


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哥斯大黎加 拉斯拉哈斯莊園 黑珍珠
Costa Rica Finca Las Lajas Perla Negra
■  國家:哥斯大黎加
■  產區:中央谷地
■  海拔:1300-1500公尺
■  處理方式:日曬
■  等級:SHB
■  品種:卡杜拉、卡杜依
■  風味描述:鳳梨、熱帶水果、酒香、石榴
■  酸質:溫和酸慢慢出來★★
黑珍珠正如其名,是一款到貨量經常很少的頂級咖啡豆,
淡淡的熱帶水果味及鳳梨酸香,以及持久縈繞的甜酒餘韻,
讓這支處理過程非常耗時費工的黑珍珠,極受歡迎卻可遇不可求,
像聆聽鋼琴女皇阿格麗希演奏李斯特的匈牙利狂想曲,繞樑三日。
拉斯拉哈斯莊園,是最早開始研究系統化處理法的莊園之一,
成功藉由日曬遮陰的方式,找出咖啡豆更細緻幽微的風味表現。


CHÔN的主人在喝這杯咖啡時總會說:
「這是一杯堅持以原生與有機照料的咖啡,每一口都有土地的光輝。」


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耶加雪夫G1日曬 哈洛巴
YCFCU Yirgacheffe G1 Natural Halobariti
■  國家:衣索比亞
■  產區:Halobariti, Worka
■  海拔:1600-2300公尺
■  處理方式:日曬
■  等級:G1
■  品種:Heirloom
■  風味描述:草莓果醬、水蜜桃、水果甜度高、明亮酸值、乾淨度佳
■  酸質:果酸★★★
招牌式的莓果與蜜桃香氣,甜度酸氣誘人,入喉回甘清爽,
喜歡淺焙咖啡的人,應該很少人會拒絕耶加雪夫日曬的迷人魅力,
如沉浸在鄉村歌手Kitty Wells的Amigo’s Guitar自彈自唱,如沐春風。
位於耶加雪夫南端,Halobariti合作社是一家年輕且尚未完全開發的產區,
許多富饒的原始農地等待種植,乾淨的地質造就出風格明亮的咖啡豆,
合作社成員們藉此獲得報酬改善教育,有機會改變非洲的未來。


CHÔN的主人在喝這杯咖啡時總會說:
「享受這杯咖啡,讓非洲的孩子看見美麗新世界!」


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耶加雪夫G1水洗 孔加
YCFCU Yirgacheffe G1 Washed Konga
■  國家:衣索比亞
■  產區:耶加雪夫Gadeo Zone
■  海拔:1750m-2300m
■  處理方式:水洗
■  等級:G1
■  品種:原生種
■  風味描述:柑橘、杏桃、果汁感、檸檬酸、平衡感佳
■  酸質:水果酸、漸層酸★★★☆
喜歡耶加雪夫風味的人,應該對孔加合作社的豆子並不陌生,
它層次分明的果酸,輕盈奔放的水果花香,每一口都能留下十足餘韻,
彷彿沉浸在Zelia Duncan和Beth Carvalho的800 Colinas
活力森巴樂音中。
孔加合作社成立於1994年,2002年加入耶加雪夫咖啡農聯盟合作社YCFCU,
擁有可提供咖啡植栽豐足養分的紅棕壤土質,同時也是一個水洗處理站,
合作形式讓農民可避免收購商的剝削,也能適時提供貸款的協助和支援。


CHÔN的主人在喝這杯咖啡時總會說:
「這裡的咖啡豆有最美麗的紅寶石色澤,正如這裡的婦孺有世上最明亮的眼睛。」


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衣索比亞 科契爾 水洗 哈瑪G1
Ethiopia Kochere Washed HAMA G1
■  國家:衣索比亞
■  產區:科契爾,哈瑪
■  海拔:1600m-2500m
■  處理方式:水洗
■  等級:G1
■  品種:原生種
■  風味描述:蜂蜜、荔枝、檸檬、甜感圓潤
■  酸質:明亮酸★★★
許多人喜歡這支豆子研磨時所散發出的橘子皮及薑汁氣息,
注入熱水後,隨之而來的糖香、水果香及紅茶感,
取代了原先乾香的成熟神祕感,
就像在聆聽MOBY的電子音樂成名作Porcelain一樣,先是低沉微盪,而後慵懶弛放。
科契爾是耶加雪夫西南邊的小產區,有15個水洗處理場,
產區風味以柑橘、核果與茶感為主,哈瑪是科契爾當地一個部落合作社。


CHÔN的主人在喝這杯咖啡時總會說:
「清澈的河水、蔭翳的樹林和熱情的農民,科契爾是個令我難忘的咖啡聖地。」


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蘇門達臘 藍寶石曼特寧
Sumatra Blue Diamond Mandheling
■  國家:印尼
■  產區:林東莊園
■  海拔:1200-1500公尺
■  等級:G1-TP
■  處理方式:半水洗
■  品種:阿拉比卡
■  風味描述:乾果、龍眼乾、黑糖、花果香味、水蜜桃、草莓
■  酸質:微微酸 ☆
悠長的厚實回甘,明朗舒心的果實甜味,一股清淨優雅的香氣,
那是些微的水果蜜餞加上什錦硬糖的味覺經驗,一入口便意猶未盡,
耳邊不禁響起The Beatles的Love Me Do旋律,味道輕快卻又纏綿持久。
巴塔克族是印尼生產阿拉比卡的主力之一,非常重視果實的篩選及處理過程,
他們與眾不同的處理技巧,讓咖啡生豆產生如藍寶石般的彩度色澤,
獨特的肉桂香料、橙柚果皮及果乾風味,讓這杯藍寶石成為曼特寧中之王。


CHÔN的主人在喝這杯咖啡時總會說:
「巴塔克族相信人有七個靈魂,但我相信我的其中一個已經交給這杯咖啡。」
​

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CHÔN SELECT 精選木質手沖壺
CHÔN SELECT Wooden hand pot

材質:原木、304不鏽鋼
容量:350ML流速、水量穩定
外觀木製防燙手把
外盒尺寸:17.8 x 8.8 x 13.5cm


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鴻億貿易有限公司
VECCO TRADING CO., LTD
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